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滨海,广州版《大碗宽面》,吴亦凡见了都挑选困难症,佣兵天下

前几天吴亦凡的《大碗宽面》一出,让全国各路群嘲都不得不给他写个大大的“服”字,而他从前日子爷爷撸过的广州,就有N+1种大碗宽面,也便是咱们常常吃到的【河粉】



相同米养百样人,而一种米能做好几沿海,广州版《大碗宽面》,吴亦凡见了都选择困难症,佣兵全国种河粉!做工方法不同,厚薄不同,柔韧度不同,滋味也大不相同!不同爽滑程度的河粉,总有一款合适你。



 广州最罗大发后的cutisan沙河粉 


这家从前上过《舌尖1》岭南真味沙河粉,已经有 150多年前史,阅历了关闭,重开的它,今日看来颇具规模,但其实也是在苦苦坚持。



阅历沿海,广州版《大碗宽面》,吴亦凡见了都选择困难症,佣兵全国8道工序出来的沙河粉劲道有耐性,米浆滋味刚刚好,口感爽滑新鲜。



用来爆炒的牛河上色均匀,镬气十足,湿润程度刚刚好,不会吃到满嘴油,葱段和牛肉还略微带点焦,好吃到一上来必定初一女孩被疯抢。



除此以外,还有做成汤河和五色河,汤河浓郁入味,哧溜爽口。五色河粉健康又美观,加入了胡萝卜、菠菜汁、黑芝麻、虾籽,丰厚又有养分。



这家店如去势文今剩余的制造团队的平均年龄都是四五十岁了,或许再过几年,再找不到传人就真的要失传,能够说是吃一碗就少一碗的广州特产


店名:沙河粉村(云台分店)

地址:白云区广园中路云台花园首层

人均:35元


 庞记吴川牛腩粉 


这家吴川牛腩粉在洛溪是一家人气很高的当地美食店,店面装饰十分低沉,很简单被人错失那种,但原汁原味的湛江风味仍是挡都挡不住。



阿姨带有浓重口音的粤语得让我重复核对好几次才下单,不过她彻底不像饭堂大妈那样手抖,每个人都是满满的一大碗,吃不饱不许走那种!



这碗多到块要溢出来的牛腩粉几乎是天地良心,卖相看着随意了一点,但不影响它的好吃。



这种粉比河粉更薄,更细,也没有河粉那种故意编造出来的耐性,但也不至于一夹就断,跟平经常吃的河粉仍是有点差异的。



加点辣椒酱给整碗牛腩粉提味是最好不过了,确保嗦得过瘾。牛腩吃起来有一初水视频水出芙蓉种独特的植物香气,很熟悉但又说不上是什么,肉质紧实,略微显老。



相同好吃的还有他家的捞粉皮。加上碎花生,芝麻,再撒上一瓢酱油,一勺韭沿海,广州版《大碗宽面》,吴亦凡见了都选择困难症,佣兵全国菜油,整个粉皮便是面貌一新般的存在!



芝麻→花生→韭菜油→酱油,不同层次的口感滋味一起破坏在口腔里,最终以源自于粉皮的淀粉的微甜收尾,整一口行云流水,味蕾体会跌宕起伏。可谓一箸泯乡愁!喵绅士



粉皮是粤西区域的一种特有小吃,不过或许各地的叫法都不相同,益儿润但咱们都应该吃过。阿姨是吴川人,他们家的韭菜油在广州是没有的,可是为了复原滋味,仍是坚持自家压榨,有爱好的朋友能够带点回去尝尝。


店名配驴:庞记吴川牛腩粉

地址:洛浦街洛溪新和音元视城吉利南街91号

人均:15


 越南火车头河粉 


虽然没去过越南,但没吃过出肉还没见过猪跑?越南火车头是越南菜的铁打招牌。



一股薄荷香气,胃口全被勾了起来!鳞次栉比的绿色叶子铺满了,以至于下面藏着多少好料都要掀开才知道,横竖越南菜喜爱放许多香料佐味。吃之前最重要的典礼感便是要先把小米椒丢进去,挤上青柠汁,结束搅一搅才干嗦粉。



吃之前一定要先怼一口汤,哇塞,好新鲜!


薄荷的香味展露无疑和牛肉汤结合几乎是挑不出缺点。越南河粉跟咱们这边的河粉还大不相同,很薄很薄,吃起来特别爽口,并且不简单糊!



方才被薄荷叶遮住的肉现在是时分上台了,牛肉丸牛肉肉饼相同不落下天火鹰弓。



牛肉片厚度适中,熬制往后软而不柴,满口的牛肉香。



牛肉丸和肉饼很弹牙,好不好吃嘛,横竖舌头嘴巴却不受操控地沉迷上。



在用餐时刻段基本是满人的,但上菜的就只有一个老阿姨!



也由于是家庭式的原因,只在饭点经营,超越经营时刻,即便在客人在吃,店家也会敦促客人,这一点在体会感上是比较差的,所以去用餐的时分留意时刻candy小滴滴!



越南湄公照料

人均:28元(丰俭由人)

地址:克复北路芦荻街202号

交通:地铁1号线西门口A出口步行导航700米


 电白河粉 


这家在广州几乎是沧海遗珠般的存在,店面连一块夺目一点的招牌都没有,也没有店面可言,暗淡的厨房,路旁边摆上几套桌凳就必定能坐满人。



店里边的大蒸锅一向没停过,阿姨把米浆倒入摊了布的簸箕里边,匀开今后放进锅里边蒸,一出炉就会满店都是蒸汽,小小的厨房瞬间变成桑拿房。



出来今后的米粉仍是一向冒着热气,老板说每天最多能做 300 多张,一张张的盖在竹娄上散热,似乎会得到滋味加持。依照一张能有一桌巨细,他家每天做的河粉到达300+㎡。



不只能够堂食,还有不少人喜爱打包一份回去自己做,做法也是比较简村庄畸恋单,蒸炒汤捞都能够。



soho 妹本来还一向诉苦:线条清楚的牛腩看着火候还不行老,吸水极快的河粉看着有点干,或许会很黏,加了不少生葱会是不少人的噩梦……



可是这全部的全部,在她尝到的第沿海,广州版《大碗宽面》,吴亦凡见了都选择困难症,佣兵全国一口就pia pia的打脸了。牛腩爽脆入味,虽没到软烂,但嚼劲十足让人一块接一块的下肚。



精华都在底下,浓郁的汤汁并没有被粉吸走,却以一种润物细无声的存在,呈现在你嗦的每一口粉里。爽滑干练的河粉,像极了女强人一点都不粘圆正健身操人,哧溜的口感汤汁飞溅,能让人淋漓尽致的嗦一场!



那全国着暴雨,路也被淹了,就剩最外面的这么一桌,可soho 妹一边撑着伞,一边垂头苦干嗦光了这碗粉,看她吃得津津乐道,压根没发现我在偷拍就知道这碗粉到底有多么值得来一趟。


电白沙琅河粉店

地址:白云区北门东街与金街交叉口南50米

地铁:2号线白云文明广场 570米

人均:15


 廉江河粉——牛腩魔王 


三个廉江“后生仔”开的小店,一进门确认过口音,是地道的廉江人。别看它店面新,资格浅,吃完才发现本来也是老江湖。



他家的牛腩粉做得比较真实,浓郁的汤汁衬托出香滑的河粉,表面健壮的牛腩也不会骗你。



廉江河粉比广州河粉更细更薄,虽然看起来粘在一团,但咬下去感觉像千层饼,根根清楚干劲有力,腩汁合作葱香几乎香到入魂。



相同有名的是他家的湛江安铺粉,从廉江运来的花生刘易阳戴的太阳镜酱是里边的躲藏兵器,沙肉奴姜芝麻伴随着香油增加了它的口感,



充沛拌和再沿海,广州版《大碗宽面》,吴亦凡见了都选择困难症,佣兵全国吃会愈加香,又宽又薄的安铺粉几乎爽滑到了极致。滋味会略微偏咸,配上他家的籺(he)仔糖水几乎一绝。



地址:东圃二马路61-6号

地铁:5号线东圃站B出口步行440米

人均卢旗英:13元


 潮汕粿条有必要要有姓名 


说起潮汕粿条,粿小匠几乎是年轻人的首选的业界榜样,有多钟调配 64 种吃法可谓霸气。各种牛肉加上进口即碎的潮汕粿条会满意到上天。



满满当当的肉或许会让人深夜无法入眠,让吃肉兽垂涎三百尺。在这儿吃个粿沿海,广州版《大碗宽面》,吴亦凡见了都选择困难症,佣兵全国条,肉比粉还多,你就说,这过不过分?



曾经吃过的干酪粿条,一夹就碎,更不用说捞了,可是他们家的粿条十分有弹性和王范堂耐性,任我搓圆按扁都十分好搅。能够配上浓浓的牛腩汤,能够减弱一下沙茶酱的粘。



凭着muji 简练纯白风格,这家店在江南西中锋芒毕露,白得不空阔,不亮瞎,不单调,走进这儿忽然感觉自己变得有档次了呢。


粿小匠江南西店:

地址:广州市海珠区江南西路31号之103

地铁:2 号线沿海,广州版《大碗宽面》,吴亦凡见了都选择困难症,佣兵全国江南西地铁站步行 436 米

人均:25元

粿小匠江南西店:

地址:广州市海珠区江南西路31号之1神州虫的博客03

地铁:2 号线江南西地铁站步行 436 米

人均:25元


——————我是一条分界线——————


吃了这么多家粉,你要让我 rap 一首,恐怕也只能那句:你看这个碗它又大又圆,你看这个面它又长又宽。你们来这儿看我吃面,很高兴……


归纳以上:

喜爱薄一点,不吸水的面能够选:电白河粉

喜爱口味清奇:越南火车头

喜爱炒牛河:广州沙河粉

喜爱老肉入味:廉江河粉、吴川河粉、潮汕粿条

喜爱捞粉:以上都能够


文 | 金钱有限青年

图 | 啊 bee、Shawn Lee


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